![鍋子清洗]()
鍋具是大家生活廚房必備品，各種材質鍋具展現不同的優點功能，例如常見的不沾鍋很適合煎蛋料理或煎魚，但不建議高溫油炸，不鏽鋼鍋則不挑食材及烹飪方式，還有如日本愛用的土鍋 時常拿來煮火鍋、法國鑄鐵鍋則屬於喜歡做燉煮料裡的人喜好的鍋具！然而在煮出豐富料理同時，事後的清潔才是最讓人花時間的，尤其鍋子燒焦時就會讓人很苦惱，不僅不美觀，還會影響到下次使用。如何正確清潔鍋子？鍋子燒焦清潔妙招？以及開鍋養鍋的概念，此篇就讓我們先帶大家了解各鍋材質，並找出正確的鍋子清洗方式吧。
五種常見鍋具清洗方式：
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1. 不鏽鋼鍋：
不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。不鏽鋼導熱快，易清理，是家庭常見的鍋具之一！
- 使用溫和的洗碗清潔劑和海綿或軟刷子清洗，避免使用鋼絲球或硬刷子，以免刮傷鍋子表面。
- 若有食物黏附，可以先浸泡幾分鐘，然後用溫水清洗。
- 最好避免將鍋子長時間浸泡在鹼性洗滌劑中，以免對不鏽鋼造成損害。
2. 不沾鍋：
不沾鍋是指在烹飪過程中，不與食材發生粘連的鍋具。大部分不沾鍋是用聚四氟乙烯（以下簡稱PTFE），例如杜邦公司的鐵氟龍塗層塗在金屬鍋具表面以實現其不粘效果，也有部分不沾鍋是採用陶瓷等新材料製作以實現其不粘效果。故在清洗時要特別注意不要破壞其塗層，以免破壞其不沾的功效。
- 使用軟海綿或專用洗碗刷輕輕清洗，避免使用金屬工具或鋼絲球，以免損壞不沾塗層。
- 最好避免使用油性烹飪噴霧或烹飪過程中使用高溫，以延長不沾塗層的使用壽命。
3. 土鍋：
土鍋是日本人對於陶土所製成的鍋的統稱，一般常見還有聽到如陶鍋、砂鍋、其實都泛指土鍋的一種，常拿來料理如火鍋、砂鍋粥等料理。
- 避免使用洗碗機清洗，最好手洗，以免陶土容易碰撞損傷。
- 使用溫水和海綿輕輕清洗，不使用肥皂或洗碗劑，以保持土鍋的自然調味和吸水性。
- 避免使用金屬刷子或硬刷，以免刮傷土鍋表面。
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4. 琺瑯鍋：
琺瑯（enamel）的製作工藝是將玻璃、陶瓷質的粉末材料，熔結於玻璃、金屬或陶瓷等物品，在其表面上形成塗層或外殼的複合工藝。簡單來說，可以將琺瑯理解為是一種玻璃，以二氧化矽為主要成分，原料為長石、石英等
相較於傳統鑄鐵鍋，內層金屬使用鐵、鋁或不鏽鋼的琺瑯鍋具，拿起來較輕巧，又可以漆上各種顏色，是現代女性喜愛的鍋具之一，有良好的熱傳導效率，因此珐瑯鍋很常應用於燉煮料理。
- 使用溫水和中性洗碗劑清洗，避免使用鋼絲球或磨砂清潔劑，以免損壞琺瑯塗層。
- 不推薦長時間浸泡在水中，避免琺瑯塗層脫落。
5. 鐵鍋：
鐵鍋又有常聽到的生鐵鍋及熟鐵鍋，其差異在於含碳量，生鐵質地結實且脆，多半是用鐵水澆鑄模型製成，鍋身厚實，特性是導熱快，蓄熱能力也非常好，熟鐵含碳量較低、延展性較好，一般是用鐵片敲鍛出鍋型，鍋身較輕薄，特性是加熱快，冷得也快，較適合烹調需要大火快炒的料理。
- 使用熱水和洗碗刷輕輕清洗，避免使用肥皂或強酸鹼性清潔劑，以保持鐵鍋的鍍膜和防銹層。
- 每次使用後，記得用廚房紙巾或薄油膜輕輕擦拭鍋面，以保持防銹效果。
鍋子燒焦怎麼辦？生活小法寶輕鬆解決
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1. 醋和蘇打粉法：
- 將燒焦的鍋子倒入一些白醋，再加入幾湯匙蘇打粉，待其起泡。
- 等待幾分鐘 或使用小火微沸滾，待放溫後用洗碗刷或海綿輕輕擦洗燒焦的部分。
- 最後用溫水徹底清洗鍋子。
2. 鹽和冰法：
- 將一些鹽撒在燒焦的鍋底，然後放入幾塊冰塊。
- 等待幾分鐘，冰的溶解會產生冷卻效應，讓焦黑的殘渣變得脆爛。
- 用洗碗刷或海綿輕輕擦洗燒焦的區域，再用溫水沖洗。
3. 過夜浸泡法：
- 將燒焦的鍋子填滿溫水，加入一些洗碗液，讓鍋子在水中浸泡過夜。
- 隔天，用洗碗刷或海綿擦洗燒焦的部分，多數焦黑殘渣會變得容易清理。
- 最後用溫水清洗掉焦黑部分。
4. 檸檬與白醋：
- 將燒焦的鍋子倒入一些白醋，再加入幾片檸檬，浸泡。
- 或使用小火微沸滾，待放溫然後用洗碗刷或海綿輕輕擦洗燒焦的部分。
- 最後用溫水清洗鍋子。
這些方法可根據燒焦的程度和材質適用於不同種類的鍋具。在清潔時，避免使用金屬工具或硬刷，以免刮傷鍋子表面。使用這些方式時，請確保通風良好，避免吸入揮發的清潔劑成分。無論哪種鍋具，清潔時都應使用溫水和較為溫和的清潔工具，避免使用過於濃厚的化學清潔劑，以免對鍋具造成損害。
開鍋養鍋方法：
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1. 不鏽鋼鍋：
可先用「餐具擦拭布」沾取適量白醋擦拭（或加水稀釋浸泡）鍋子內側。再以中性洗碗精搭配海綿刷，將鍋子清洗一遍，再以清水沖乾淨。將鍋子內外殘留的水分擦乾即可。
2. 不沾鍋：
先用清水清洗乾淨。於鍋中注入8分滿的水，待水煮沸後關火。倒掉鍋中熱水，再以紙巾擦乾鍋身內外。在鍋內滴少許食用油，並用紙巾將油均勻塗抹於鍋內，即完成開鍋養鍋動作。
可定期一個月養一次讓表面圖層使用期限較長。但依然建議不沾鍋1-2年視頻率就要更換唷！
3. 土鍋：
土鍋是的陶土有著天然的吸水性，故鍋身有許多孔隙和氣泡，第一次使用前必須將那些間隙以澱粉質填滿，爾後髒汙就不容易滲透、也能防止滲水 龜裂的情況，最好的方法就是「煮粥」。用乾布把陶鍋的灰塵擦乾淨，倒入7～8分滿的水，依照土鍋大小加入適量生米，開小火煮，適時攪拌避免燒焦，約1小時後即可熄火。火熄滅後，將其放置過夜。
將米湯倒掉，並用柔軟的布或海綿洗滌。用布等擦去水分，並在自然乾燥完全乾燥後存放。
4. 琺瑯鍋：
琺瑯鑄鐵鍋的開鍋方式非常簡單，僅需要於初次使用前，只要以清水+洗碗精+海綿清洗，清洗後擦乾並保持鍋具內外乾燥，就可以開始烹煮料理啦！
5. 鐵鍋：
將新買的鍋，使用菜瓜布或鬃刷洗淨。倒入約半碗的食用油，蓋過鍋底。用刷子或餐巾紙將鍋內塗滿油，側邊也要塗到。開最小火，不起白煙，約隔2-3分鐘塗油一次，塗抹約20-30分鐘即可。完成後將鍋內多餘的油倒出，用廚房紙巾將油脂拭淨後，即可馬上使用。
鐵鍋、土鍋因材質屬天然成分都最好有定期養鍋的習慣，養鍋的方法與開鍋相似，然而其材質耐用，較能接受長時間熬煮，至於眾人喜愛方便的不沾鍋，則最好有一兩年更換一次的習慣，以免鍋內塗層掉落，影響健康，無論是哪種鍋具，還是見仁見智喜歡，找對正確的清洗方式，市面上也有出各種鍋具清洗專用的海綿，使用正確的清洗方式輕柔地對待您的鍋具，相信你的鍋具也能亮晶晶又耐用啦！
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